"Actuar es fácil, pensar es difícil; actuar según se piensa es aún más difícil"

Tarta de queso

Tarta de queso cremosa, ingredientes:

  • 500 gr. de queso tipo crema.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de mantequilla.
  • 6 huevos medianos.
  • 1/2 litro de nata líquida
  • 1/2 litro de leche
  • 2 sobres de cuajada

Tarta de queso, preparación:

Comenzamos a batir los ingredientes por el siguiente orden, primero los huevos, añadimos el azúcar y cuando lo vemos bien emulsionado ponemos la mantequilla poco a poco, seguidamente la nata y continuamos batiendo, con esto persigo que la nata engorde algo el preparado.
Los dos sobres de cuajada en polvo los diluimos en la leche, en América que os va a resultar complicado el encontrar la cuajada en polvo podéis sustituirla por 6 gr. de gelatina en polvo, no es lo mismo porque no le aportará el sabor de la cuajada pero el efecto en la textura no variará mucho.
Una vez bien mezclada la cuajada en la leche le ponemos a la mezcla el queso y la leche, terminamos de batir todo bien y lo ponemos en el molde. Sin perder un segundo lo metemos al horno, cuanto antes empiece a cocer mejor, esta mezcla tiene ingredientes que si lo dejáramos por ejemplo 5 minutos sin meter al horno se desligarían…
El tiempo de horneado dependerá de varios factores, en primer lugar vuestro horno, depende de si es con aire o sin el cambia el tiempo, depende también de la altura que tenga no todo el mundo utiliza el mismo molde, yo utilicé uno de 28 cm. de diametro. Os recomiendo utilizar vuestro sentido común y el viejo truco de la aguja, se pincha y si sale seca… ya está.
Asimismo es conveniente que después de enfriarse, le deis un par de horas de nevera, se asienta y sabe mejor… si tenéis paciencia claro…

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ÉXITO PARA QUIEN


Según el Vicepresidente Económico de la UE, Olli Rehn, que puso voz al quinto y último informe de los hombres de negro de la troika -Comisión, Banco Central Europeo y FMI- sobre el severo régimen de adelgazamiento al que se ha tenido que someter el país a cambio de un ayuda económica que evitó un rescate en toda regla, España ha superado con «éxito» el rescate financiero solicitado en junio de 2012 y que le reportó una inyección de liquidez de hasta 100.000 millones de los que sólo se han utilizado 41.300.
Pero para quien es este éxito, para esos millones de desempleados que engordan las listas del paro  y que se levantan cada día sin saber qué hacer ni a dónde acudir, pues debemos tener en cuenta que sigue persistiendo un nivel de desempleo tan inasumible, que corre el riesgo de fosilizarse en nuestro mercado de trabajo si las políticas del Gobierno no empiezan a caminar en una dirección distinta: la de construir las bases de una economía más sólida y duradera que asegure la creación de empleo estable y el mantenimiento de los derechos sociales de los ciudadanos, de tal manera que supongan un fuerte impulso económico para que sean las empresas las que puedan tirar realmente de la economía, como siempre lo han hecho.
Para quien es el éxito, para los empleados públicos que siguen viendo como acumulan casi un 40% de pérdida de poder adquisitivo en estos últimos cuatro años, siendo los grandes perjudicados de la crisis, con medidas que afectan a sus derechos laborales y a sus condiciones que trabajo, y que volverán de nuevo en 2014 a ver por cuarto año consecutivo de esta crisis en el que los salarios de los empleados públicos permanecerán congelados y el quinto en el que no crecen. Funcionarios y empleados públicos que asistirán a la congelación de la oferta de empleo público y la no reposición de efectivos, el incremento de la jornada a 37,5 horas semanales, la reducción de los créditos y los permisos sindicales, la reducción de los días 'moscosos' de seis a tres o la modificación del régimen retributivo durante una incapacidad temporal.
O para quien es el éxito, para todos esos pensionistas y jubilados que ven como tienen que pagar las medicinas, que ven como su pensión experimentará una pérdida de poder adquisitivo que variará entre un 14,8% y un 28,3% durante los próximos 15 años, llevando a los mayores de este país a la pobreza absoluta. Pues ya existen más de 4 millones de jubilados y pensionistas que están por debajo del umbral de la pobreza, y no demos olvidar que hoy en día el 65% de los mayores son el soporte de muchos familiares, que no tienen para comer. En el año 2022, España será la campeona europea de la pobreza, triste record para la vergüenza del mundo entero.

Quizás la troika comunitaria, se esté congratulando de lo bien que lo ha hecho en nuestro país, tras anunciar el gran éxito de sus medidas, que el sumiso Gobierno Español ya ha puesto en marcha y que tendrá que culminar, tal como le están exigiendo, pero con todas estas medidas habremos evitado el rescate a la banca, para beneficiar a no sé quien, pero la crisis social sigue abierta, y lo seguirá por mucho tiempo, pues en esta recuperación sólo se ha mirado la recuperación financiera, dejando caer por el camino la recuperación social y que nos lleva a que miles de familias de nuestro país se vean abocadas a niveles de pobreza que eran los que nos contaban nuestros abuelos de su infancia.

PERDONAR PERO NO OLVIDAR


La muerte de Nelson Mandela ha conmocionado al mundo entero, y a ella se han referido grandes personalidades de este planeta que de una manera o de otra le han rendido homenaje y han reconocido la labor que este hombre ha realizado a lo largo de su vida para dejar una huella imborrable a lo largo de la historia, pues tras su largo cautiverio, supo lograr la reconciliación en su país, en lugar de seguir sembrando el odio y el rencor.
Mandela está ya en la historia a la altura de Gandhi, Luther King y Lincoln, según lo ha comparado Barack Obama, el Presidente del país más poderoso del mundo, pero lo cierto es que este humilde hombre nos enseñó el poder de la acción y también el poder de las ideas. Mandela es el último gran liberador del siglo XX, él luchó por todos y cada uno de nosotros. Todos tenemos el deber de quererle, de hablar de su recuerdo, de encarnar su ejemplo en nuestras vidas, y todo ello porque la lucha de Mandela y del pueblo sudafricano es un ejemplo para el continente africano y para todos los pueblos que luchan por la justicia, la libertad y la igualdad. Fue un predicador de la paz, el perdón y la unidad racial. Dirigió el país durante cinco años hasta 1995 y dedicó el resto de su vida a trabajar para la caridad.
Mandela es considerado uno de los más grandes líderes del mundo, en su vida nos ha dejado miles de mensajes que nos tienen que hacer reflexionar, pues como él muy bien decía "Lo que cuenta en la vida no es el simple hecho de haber vivido. Es qué diferencia hemos hecho en la vida de los demás lo que determina el significado de nuestra vida", y eso es lo importante, lo diferente que hemos hecho con respecto a los demás, que será al final lo que cuando ya pasemos de esta vida, quede en el recuerdo de nuestro contemporáneos y sucesores. Ahora toca rendirle un emocionado tributo, a quien se reconoce como símbolo supremo de dignidad y de consagración inclaudicable a la lucha revolucionaria por la libertad y la justicia; como un profeta de la unidad, la reconciliación y la paz. Al que junto a sus compañeros de lucha, dirigió a su pueblo en la batalla contra el apartheid, para abrir el camino hacia una nueva Sudáfrica, no racial y unida en la búsqueda de la felicidad, la igualdad y el bienestar de todos sus hijos, para superar las secuelas del colonialismo, la esclavitud y la segregación racial. El líder sudafricano vivió en carne propia la violación de los derechos humanos, pero fue también el hombre que emancipó a la mayoría de su país y unió a blancos y negros.

El valor y la valía de este ser humano, aparte de conocerse, hace engrandecer la hazaña. Luchó, este activista de la paz, contra sus opresores durante años y luego los perdonó, sabedor de que no hay paz sin rectitud, ni rectitud sin clemencia. No precisó dinero ni poder para levantar el ánimo de la lucha por la vida. Los logros de Nelson Mandela tuvieron un precio enorme para él y para su familia. Su sacrificio sirvió no sólo a la gente de su propio país, Sudáfrica, sino que hizo del mundo un espacio mejor para todas las personas, en todos los lugares. Ciertamente él nos enseñó a ser caminantes de luz, a cambiar el mundo del odio por el del amor, a perdonar aunque no olvidemos, a través de gestos sencillos y de gestas humildes, porque realmente uno es tan poca cosa que apenas en un soplo se nos va la vida.

¿MENOS PARADOS O MENOS APUNTADOS?


En Estos días hemos conocido las cifras del paro y nos hemos encontrado con la grata noticia que el paro bajó en el mes de noviembre en unas cuantas personas. Personas que dejaron e engordar esta fatídica lista, para entrar en el cada vez más maltrecho mercado laboral, gran damnificado de esta crisis y que desde hace mucho tiempo no levanta cabeza con la graves consecuencias que esto nos acarrea.
Que baje el paro siempre es una buena noticia, que 2.475 personas encuentren empleo, es motivo de gozo y satisfacción, pues eso es lo que en esta época todos estamos deseando y eso es lo que al sistema le hace falta, pues este mercado laboral no puede aguantar con una cuarta parte de él sin aportar nada al sistema, sino todo lo contrario sacando del sistema y diezmando las reservas que el mismo tuviera de aquellos años de bonanza económica.
Pero esta bajada del paro no es para echar las campanas al vuelo, pues con ella se confirma una destrucción neta de empleo, al bajar en 66.829 el número de afiliados a la Seguridad Social, con lo que aquí hay algo que no cuadra, algo que sigue sin funcionar en este sistema, pues no se puede concebir que por un lado se diga que baja el paro y que por otro que bajan las cotizaciones a la Seguridad Social en España, pues la afiliación a la Seguridad Social, es un termómetro bastante fiable de la evolución del empleo, y  la comparación anual arroja cifras negativas.
Pero a veces el mirarnos mucho en un espejo de las cifras del Servicio Público de Empleo Estatal, nos puede llevar a estar viendo un espejismo, pues no se sabe muy bien si lo que estamos viendo es una bajada real del paro, o por el contrario el que ya hay menos gente que cobra prestaciones, más gente que abandona el mercado laboral de este país, y por ello lo que simple y llanamente hacen es no apuntarse a la listas del desempleo que controla este Servicio Público de Empleo, con lo que en definitiva en lugar de tener menos parados lo que sí es seguro que tenemos es menos apuntados.
Por su parte, el desempleo de los jóvenes menores de 25 años se incrementó en noviembre en 1.230 personas, lo que denota que algo continúa fallando, que este mercado laboral, no termina de incorporar a esos jóvenes menores de 25 años que quieren por primera vez acceder a él cundiendo entre ellos el desánimo y la desidia que es lo que hace que muchos de ellos terminen por coger la maleta y marcharse hasta otros lugares más prósperos que les permitan poder trabajar y de alguna manera empezar su nueva andadura en la vida laboral que en España se le niega una y otra vez.
En nuestra provincia las cuadrillas de aceituneros en el pasado mes de noviembre, y en este de diciembre, tiran mucho de las listas del paro, pero lo mismo que en estos meses adelgazan esas listas, en los eses de febrero y marzo las vuelven a engordar, pues la temporalidad de la campaña hace que una bajada del paro en Jaén, sea una bajada meramente coyuntural, y que dura lo que dura la campaña de recolección de la aceituna, con lo que todavía estamos bastante lejos de encontrarnos en la senda de que la creación de empleo, sea una realidad por ser un empleo estable y duradero que de verdad se refleje en una bajada del paro y no en una bajada de los apuntados.


Flan casero


Flan casero, ingredientes:

  • 6 huevos medianos.
  • 1/2 litro de nata líquida. (crema doble o media crema en América)
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 250 gr. de queso crema del tipo Philadelphia.
  • Para el caramelo:
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • El zumo de un limón pequeño.

Flan casero, preparación:

Lo primero que debemos hacer es poner a calentar el horno con la bandeja de agua para el baño maría y dejar que se vaya calentando, podemos ponerle una temperatura de 180 º.
A continuación comenzamos a preparar el caramelo, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón en un cazo de acero, para manipularlo también utilizaremos una cuchara de acero.
A fuego fuerte lo vamos cocinando hasta que vemos que ya ha espesado y cambiado de color. Lo dejaremos del color que mas nos guste, en mi caso clarito, si lo dejas oscurecer demasiado puede pasar a quemado y aportar un sabor desagradable. Una vez llegado al punto perfecto lo ponemos en el molde y lo repartimos bien por todas las paredes del mismo, debe enfriarse y cristalizar antes de poner el flan dentro.
En un bol batimos los ingredientes del flan, en primer lugar los huevos, les vamos añadiendo el azúcar y cuando está bien emulsionado le ponemos la nata líquida y finalmente el queso.
Tras batirlo todo y comprobar que no quedan grumos en el flan lo pondremos en el molde. Lo metemos en el horno al baño maría y ya solo nos queda esperar, unos 45 minutos después dependiendo de cada horno lo tendremos hecho, podemos comprobarlo con el viejo truco de la aguja, si tras pinchar sale limpia es que ya está hecho….

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TODOS LOS AÑOS IGUAL


El otro día pudimos ver en la prensa como se desalojaba por parte de las autoridades y la policía local a unos inmigrantes que dormían en el pabellón deportivo municipal de Úbeda, para resguardarse de alguna manera de las horas tan frías que en estos días estamos padeciendo y que no invitan a nadie a dormir al raso, y mucho menos a estas personas que vienen a buscarse la vida de alguna manera en algunos de los muchos tajos que en unos pocos días empezaran la campaña de recolección de la aceituna.
Es sorpréndete que todos los años ocurra la misma estampa a la llegada de la campaña de recolección, y en el municipio de Úbeda, sin saber muy bien a qué se debe esta situación, pero año tras año la historia se repite y vemos como llegadas estas fechas, los inmigrantes comienzan a llegar hasta la Ciudad de los Cerros, y por no encontrarse en marcha el dispositivo de emergencia para la acogida de inmigrantes, se cobijan en portales, cajeros y demás lugares donde resguardarse del frio.
A pesar de las campañas de concienciación que el foro provincial de la inmigración puede poner en marchar, a pasar de los mensajes que por las distintas redes se pueden enviar, una vez más tenemos aquí a estas personas que viven de una manera inhumana, sobre todo los primeros días hasta que el albergue los puede acoger o algún empresario lo contrata y les proporciona un alojamiento digno, que les permite echar la campaña de recolección y alojarse en una vivienda que al menos cumple las condiciones mínimas de habitabilidad.
Pero además después de año tras año aconsejar que no venga nadie sin su correspondiente contrato, hasta la provincia de Jaén, en esta época de recolección, y sobre todo nunca antes de que se ponga en marcha el dispositivo de albergues de temporeros, vemos como llegado el mes de noviembre, se llenan las calles de y plazas de inmigrantes que llegan al rebufo de un trabajo, que se les prometió de manera un tanto alegre y con temerario respeto a la verdad del mercado laboral de esta provincia, en el que el paro viene haciendo estragos con la población autóctona, desde hace unos cuantos años, y de qué manera.
Y lo cierto es que en este terreno se ha avanzado de manera considerable desde unos años a esta parte, ya existe una gran concienciación entre los agricultores, la administración, las ONGs, y los trabajadores, de tal manera que cualquier trabajador que gestiona su contratación en origen, cuando llega a esta provincia, se encuentra con un contrato de trabajo en toda regla y con alojamiento que cumple las condiciones mínimas de habitabilidad, tanto es así, que el inmigrante no tiene que venir a la aventura hasta nuestra tierra.
La realidad es tan cruda que al final una inmigración desordenada, lo único que nos trae son imágenes como las que hemos visto en días pasados en Úbeda, y que a nadie nos gusta ver, por lo que en este tema no se puede autoexcluir nadie, y todo el mundo debe aportar su granito de arena para que los inmigrantes lleguen a esta provincia cuando se necesiten y de manera ordenada, con lo que evitaremos que unas personas que hasta Jaén llegan a trabajar y poder ganarse algunos euros con algún jornal, pasen de ser un problema laboral en un determinado momento, a un gran problema social que como si de pólvora se tratara, da la vuelta al mundo en pocos minutos, y todos los años igual.


POLLO RELLENO


Este va a ser mi primer aporte para estas fiestas, y les voy a contar la verdad no sé si soy yo pero a mí me parece que todos los precios están por las nubes, en una famosa granja de aquí, me he parado frente a la heladera y mis ojos no podían dar crédito a lo que podemos llegar a pagar por ejemplo… “un pollito relleno”. Esta situación me hizo repensar ¿porque yo no puedo hacerlo? ¿Porque hasta el momento no le hice coraje al deshuesado? Decidida me compre un pollo y allí fui revista y cuchillo en mano con un fácil deshuesado, lo dejo con tiempo para que practiquen es fácil verán, este es mi PRIMER POLLO DESHUESADO Y RELLENO:

Deshuesado del pollo
1* Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo y hacer un corte a lo largo del espinazo, desde el cogote hasta la “colita”.

2* A partir del corte inicial, con un cuchillo filoso separar la carne de uno de los lados de la carcasa. (Bordeando digamos las costillas imaginativamente).

3* Repetir la operación del otro lado.

4* Desprender totalmente la carcasa, sobre la parte superior encontraremos dos huesitos pertenecientes al “huesito de la suerte”, (en forma de V) y los huesos superiores de las alas, bastará con tirar con los dedos hacia arriba y ayudados con el mismo cuchillo, saldrá solo.


5* Cortar los tendones de las patas y de los muslos. Con el cuchillo presionar hacia abajo la carne de las patas y de los muslos para poder retirar los huesos.

6* Podemos darle una forma más uniforme aplanando un poco la pechuga, y tapando algunos agujeritos con trocitos de esta o el pedacito de la doble pechuga. Cortar la punta de las alitas para una mejor presentación (las instrucciones indican retirarlas, yo preferí no hacerlo)

Y... ¡listo el deshuesado del pollo! Hay quienes lo deshuesan enteros pero la carne de pollo es muy noble y se une perfectamente al cocinarse nos quedará entero como con el otro método.


¿Rellenos? hay infinidades de combinaciones pueden utilizar ciruelas disecadas, ananá para un toque agridulce, arvejas, todo tipo de verduras, lo que su imaginación los lleve. Además se lo puede espolvorear con hierbas para todo gusto. Otra opción… se paran frente a las heladeras de las granjas lápiz y papel en mano y a copiar rellenos!! jeje Yo les cuento el mío teniendo en cuenta que hay niños en casa:

Morrones rojos y carnosos: 2
Panceta ahumada: 150 grs
Queso mantecoso o mozzarella: 250 grs
Huevos duros: 3
Ajo y perejil: picado a gusto
Huevo batido:1
Queso rallado y pan rallado: cantidad necesaria
Sal, y pimienta a gusto.
Harina cantidad necesaria.

                                     Como lo preparamos?                                      

Extender el pollo con la piel hacia abajo, salpimentar a gusto. Hacer una mezcla con el huevo batido, el queso y el pan rallado, podemos incluir aquí el ajo y perejil o dejarlo para el final.
Con la pasta obtenida untamos nuestra carne, luego tapizamos con las fetas de panceta ahumada. Colocamos una parte de los morrones asados. Cortamos las puntitas de los huevos duros (esto nos ayudará a que todas las porciones contengan yema), y alineamos sobre los morrones, no descartar las puntitas picarlas y usarlas también o cómanselas. Sobre estos y tapándolos colocamos más morrones. A los costados bastones de queso cremoso o mozzarella rebozados en harina (impide que se nos escape durante la cocción), espolvorear con ajo y perejil, y volvemos a condimentar.

Levantamos suavemente primero un costado, luego el otro y a CIRUJÍA!! Para lo cual necesitaremos palillos untados en aceite y suficiente hilo de cocina.

Clavaremos todo a lo largo varios escarbadientes (no se olviden aceitarlos), y tal cual fueran un corseé comenzamos a entrelazar el hilo. (Pinchando AQUÍ encontrarán el método sobre una carne más detallado)

Salpimentar por fuera y untar con manteca o hilos de aceite. Colocamos en una asadera llevamos a horno moderado durante 50’ aproximadamente, hasta dorar parejo sin arrebatarse. 
Dejar entibiar, retirar uno a uno los palillos y tirar suavemente del hilo que saldrá entero y sin problemas. Notarán una unión perfecta.


Cortar en rodajas del tamaño deseado.


Espero les haya gustado y hasta prontito!!



Aromas de Mamá | Recetas de Cocina | aromasdemama.com: POLLO RELLENO (Técnica fácil de deshuesado)

Muffins de Nocilla o Nutella


muffins de nocilla
Para 12 muffins grandes: 250 gr de harina de repostería con levadura (si usas harina normal añade un sobre de levadura) – 1 cucharada de esencia de vainilla – 100 gr de mantequilla blanda – 2 huevos – 200 ml de leche – 150 gr de azúcar – 1 bote pequeño de Nutella o Nocilla (blanca o negra, a tu gusto)
Lo primero que hacemos es meter en el congelador la Nutella media hora para que se endurezca al máximo. Vamos precalentando el horno a 180º.
Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien y vamos incorporando la leche sin dejar de batir con unas varillas. El resultado debe ser una masa con la textura de una bechamel espesita.
Añadimos la masa a los moldes hasta la mitad porque crecen mucho (puedes usar un dosificador de helados). Es mejor colocar los moldes en una bandeja para cupcakes porque así no pierden su forma.
Con una cucharita sacamos porciones de Nutella y las ponemos sobre la masa de las magdalenas. Las hundimos un poquito hasta que queden cubiertas. Es mejor no hundirlas mucho y no ponerlas muy al centro porque tienden a bajar en el horneado.
Hay que hornear 20 minutos hasta que doren y suban. Pinchamos con un palillo para ver si están hechas. Cuando están recién sacados del horno podemos espolvorear por encima un crocanti de almendras y apretarlo un poquito con las manos.
  • También se puede usar una onza de chocolate en lugar de la Nutella.


Muffins de Nocilla o Nutella

ESTOCADA A LA DEPENDENCIA


Desde nunca le ha gustado al Partido Popular la Ley de la Dependencia que promulgó el Partido Socialista Obrero Español y nunca ha apostado por ella ni ha visto las bondades que esta Ley presentaba para la ciudadanía y sobre todo las personas dependientes que se encontraban en una situación de cuasi marginalidad y desamparo, muchas de ellas sin apenas posibilidades de poder tener una atención y cuidados que su estado requiere en cada momento.
Esta ley que había venido a hacer justicia y corregir el déficit que había con las personas dependientes desde que si se instauró la democracia. Poniendo en manos de los Ayuntamiento y Diputaciones, una herramienta básica para que la vida de muchas personas pueda ser un poco más favorable con el apoyo de muchos de los cuidadores y cuidadoras que para dar cumplimiento a la misma habían sido contratados, principalmente por las empresas concesionarias que son las que se encuentran prestando el servicio de ayuda a domicilio.
Pero ahora el Ayuntamiento de la Capital del Santo Reino, se ha desmarcado diciendo que a partir del próximo mes de diciembre, ya no volverá a prestar el servicio de ayuda a domicilio que venía prestando y que tenía convenido con la Junta de Andalucía. Dejando de atender a muchas personas para los que ésta ayuda resultaba ser imprescindible, pues se tratan de personas dependientes y en su inmensa mayoría de muy escasos recursos, a los que sin el servicio que se les presta, la  vida les va a ser demasiado difícil por no decir imposible, pues debido a su dependencia, no pueden pasar el día sin esa ayuda que les limpia la casa, los baña o les prepara la comida entre otras cosas.
Resulta que hace unos pocos meses, el Señor Alcalde, Don José Enrique Fernández de Moya, rescindió el contrato con la concesionaria Macrosad, aludiendo que no estaba prestando el  servicio como era debido, aunque en el trasfondo de todo estaba la militancia política en el PSOE de su Gerente Andrés Rodríguez, que era realmente lo que ocurría y no que el servicio no se prestara de manera adecuada, poniendo en bandeja la ayuda a domicilio a otra empresa que sí era de la cuerda del Partido Popular y que en definitiva pasaría por los postulados que el Alcalde en un principio pretendía.
Pero ahora se denota que el problema no era Macrosad o su Gerente Andrés Rodríguez, sino que  queda bien claro que el problema una vez más es la pugna política, el problema es llevar esta confrontación política hasta el extremo máximo, importándoles muy poco las consecuencias que esto pueda acarrear para los habitantes de esta ciudad. Y una vez más el Alcalde se ha pasado de frenada, y ahora por la confrontación política con la Junta de Andalucía deja en la cuneta a cientos de dependientes de esta Ciudad, abandonados a su suerte a ver si alguien quiere hacerse cargo de ellos de una u otra manera.

Sería necesario poner un poco de cordura en todo esto, y colectivos como el de los dependientes no meterlos en el todo vale en la política, porque detrás de cada uno de ellos o detrás de cada cuidador o cuidadora, hay una gran drama sobre los que el Alcalde debe tener mucho cuidado en no jugar con ellos, por querer arañar un puñado de votos, o como en este caso debilitar a la Junta de Andalucía, dejando vacía de contenido una Ley en la que el Partido Popular nunca ha creído.

AHORA O NUNCA


El Partido Socialista Obrero Español, ha celebrado el pasado fin de semana su conferencia política, con el ánimo de poner en orden las ideas, y de alguna manera unificar el mensaje Socialista que se debe transmitir a toda la sociedad y por ende comenzar de nuevo a marcar la diferencia entre la política de corte conservadora que viene haciendo el Partido Popular, para así mostrar esa política progresista que se puede hacer y que redunda en un en un Estado en el que las diferencias entre clases se acortan gozando todo el mundo de un estatus de bienestar propio de la política social demócrata.
Durante hace tiempo hemos venido escuchando que esta Conferencia Política era para hacer un debate de ideas, y no de personas, era para poner encima de la mesa la manera de pensar de todos y cada uno de los socialistas empezando así a reformar, fortalecer y sacar de la maltrecha situación por la que atraviesa el partido, sobre todo desde las ultimar elecciones generales, tras el varapalo recibido en la urnas.
Es tan delicada y enfermiza la situación que vive en el Partido que hacer un debate sólo de ideas, sin debatir a la vez las personas que llevaran esas ideas hasta el último rincón de la ciudadanía, resultaría estéril y una pérdida de tiempo de la que se lamentarían de por vida, y costaría un esfuerzo inhumano poder salir del pozo al que se caería definitivamente. Las ideas ésta muy bien clarificarlas, ponerlas en orden para que nadie se confunda, o pretenda estando en este Partido hacer de su capa un sallo y apartarse de esa ideología Socialista que propugno Pablo Iglesias cuando creo este partido.
Por eso es muy importante el que además de las ideas, comiencen a aflorar las personas que serán en definitiva los portavoces de esas ideas, para que se pueda marcar una forma diferente de hacer política, una forma que llene y entusiasme a la gran mayoría de tal manera que a este país se le pueda dar un rumbo distinto. Un rumbo basado en los ciudadanos y ciudadanas, en lugar del mercantilismo y la deriva liberal hacia el que se está yendo con las políticas que el Gobierno nos pone encima de la mesa y con su súper mayoría absoluta las saca adelante como si de un paseo militar se tratara, importándoles muy poco las consecuencias que acarrean.
Es por eso por lo que hace faltan caras nuevas en el Partido Socialista Obrero Español, caras que lleven esas ideas que durante el pasado fin de semana se han puesto en orden y se han refrescado a muchos, pues a veces las ideas que no se usan o se usan poco se terminan por olvidar, o lo que es peor entran en una deriva muy peligrosa que hacen que se le transmita a las personas una apatía por la política y los políticos, sin dejar de decir aquello de que todos son iguales y todos van a lo mismo.

Pues ahora es el momento, ahora o nunca, para luego será tarde y ahora es cuando se tiene que poner cara a esas ideas y que comience a poner negro sobre blanco y demostrar que no todos son iguales y no todos van a lo mismo, sino que aquí llegan aires nuevos, aires de renovación que vuelven a traer la ilusión y las ganas de poner al servicio de toda la sociedad un modelo marcado por la Socialdemocracia, que sea totalmente antagónico en todos los sentidos con las políticas capitalistas y neoliberadoras a las que nos tienen acostumbrados en los últimos años este Gobierno.

MI QUERIDA AMIGA PEPA


Todavía con un gran nudo en la garganta, cuando no hace ni siquiera cinco días que a mi amiga Pepa le hemos dado cristiana sepultura, me dispongo a escribir este artículo desde lo más profundo de mi corazón y con el cariño que le he tenido y le tengo a ésta gran amiga mía, que más que amiga era casi como mi hermana mayor. Pues si bien la familia es de sangre, hay personas que sin tocarte nada son mucho más que de tu familia.
Ha sido una larga, rara y penosa enfermedad, la que ha tenido que venir a llevarse para siempre a mi querida amiga a una pronta edad en la que como decimos la gente de pueblo, está en la flor de la vida. Pero la vida a veces es demasiado injusta y sin pedir muchas explicaciones, cuando a ella le parece bien nos iguala a todos en algo que nadie todavía ha conseguido evitar.
Esta dichosa enfermedad, ha podido llevarse a mi amiga Pepa, pero lo que nunca se podrá llevar es su sonrisa y su recuerdo que quedará entre nosotros para siempre y del que nunca olvidaremos nadie que de cerca la conocimos, pues esa gran mujer siempre te recibía con una sonrisa en los labios. Siempre estaba dispuesta a ayudar a quien se lo pidiera, y el cariño y la amabilidad le rebosaban por todas partes.
Ahora, se va hacer bastante difícil aprender a vivir sin ella, quedarnos sólo con su recuerdo, y no poder verla, no poder hablar con ella, con el agrado que lo hacía, con esa voz de dulzura y delicadeza con la que siempre se dirigía a todos nosotros, con cariño y entrega siempre, con un gran corazón para que en él pudiéramos regocijarnos todos en cuanto la viéramos aparecer.
En estos momentos tan duros cuesta escribir unas en una cuantas líneas todo lo que siento yo por ella, cuesta mucho porque no sé muy bien que poner o que dejarme sin poner, pero está claro que todo lo que se diga es poco, que cualquier palabra de halago será una minucia para lo que ella realmente se merece ahora y se ha merecido siempre.
Pero llegado este momento en el que la tristeza me invade, hay que ser fuertes y pensar que ella no nos quiere ver tristes, que nos está aconsejando y guiando por el buen camino, que ella nos va a seguir queriendo de la misma forma, y que es la que todos tenemos que recordar para que ella donde este, pueda hacerlo feliz y contenta, y así  podamos sentirnos orgullosos de haber pertenecido a sus más íntimas amistades. Que ahora nos tocara seguir luchando en esta vida, pero esa lucha habrá que llevarla como ella nos ha enseñado, de tal manera que se traslade hasta nosotros la fuerza y el ímpetu que siempre no transmitió, que podamos mirar al cielo y saber que nos mira y nos alienta para que nuestro ánimo no decaiga.
Es muy duro despedir a mi amiga Pepa, pero ahora que no está sólo me quedaré con todo lo bueno que tenía, siempre la recordaré con su risueño semblante, y estoy completamente seguro que la recordaré día tras día, porque a sus cincuenta y cuatro años no se merecía este pronto final de su vida. Una vida que a veces como ahora ha sido muy cruel, pero no queda otra que resignarse y pensar que desde su descanso eterno ella nos guía y nos apoya en todo lo que hagamos todos los días.


HONRAR A NUESTROS SERES MÁS QUERIDOS


Hoy es el día en el que se honra la memoria de nuestros seres más queridos, de aquellos que un día nos dejaron para siempre y se separaron de nuestro lado. Pero en nuestra memoria siempre estará su recuerdo y la añoranza de haber compartido muchas vivencias con ellos que a casi nadie se nos pueden olvidar, y el calendario de manera caprichosa nos marca este día para honrarlos y tener presente su recuerdo.
Pero creo que prácticamente todo el mundo, todos los días recuerdan de una u otra forma a sus seres más queridos que descansan en el campo santo y que aunque haga algún tiempo que nos dejaron, siempre estarán presentes entre nosotros y los recordamos a diario y no sólo en el día que les llevamos flores al lugar donde descansan sus restos mortales.
Esa honra no puede ni debe quedarse en un solo día al año, y a buen seguro que eso no pasa, pues será casia a diario cuando recordemos algún gusto o alguna expresión de nuestros seres queridos, que nos haga recordarles con cariño y añoranza y será ese recuerdo el que nos haga tenerles presentes todo el año y no sólo en este día de los Santos o de los Fieles Difuntos.
A diario me acuerdo de mis abuelos que son lo más cercanos que ya hace algún tiempo nos dejaron y con cariño recordamos su forma de ser sus dichos o sus costumbres que casi siempre tratamos de trasladarlas a alguno de mis hermanos o de mis sobrinos o sobrinas en el que por costumbre tenemos en buscarle ese parecido con nuestros antepasados, tanto en su forma de ser como en su forma de actuar.
Recuerdo siempre a mi abuela Petronila que fue la última de mis cuatro abuelos que falleció, y que para cualquier cosa se sacaba su refrán y siempre nos lo ponía de ejemplo para después acto seguido darnos la explicación del porque de cualquier cosa y porque esta cosa había que hacerla de esa manera y no de la otra, o por que las cosas ocurrían así y no de otra forma, era como si todo ya estuviera predestinado o escrito con mucha antelación, y de no ser así estábamos avocados a la equivocación y al más estrepitoso fracaso.
Como ya digo mi abuela para cualquier cosa tenía su refranillo, y llegado este siempre decía aquello de dichoso mes que empieza con los Santos y termina con San Andrés, para completar que en San Andrés quedan para la Pascua tres semanas y días tres. Bueno pues esto que a cualquiera le puede parecer una tontería sirve para mí o para mis hermanos de recuerdo cada vez que llega el mes de noviembre para tener siempre en el recuerdo a mi abuela y cuando alguno nos ponemos un refrán en la boca, siempre va por delante aquello de cómo diría mi abuela.

Por eso digo que cuando invocamos algunos de esos recuerdos, de una u otra forma estamos honrando la memoria de esos que nunca nos hubiera gustado que nos dejaran, pero la ley de la vida es así de justa o injusta y éste camino tan feo tarde más o tarde menos todos lo tenemos que recorrer, y para los que se van sólo nos queda el recuerdo y honrar su memoria todos los días y no sólo en el día de todos los Santos, aunque este sea el día que todos los cementerios de España se engalanan para rendirles su particular tributo.

MAYORÍA ABSOLUTA, SOLEDAD ABSOLUTA


Ésta semana se ha vivido una importante huelga en el sector de la educación de nuestro país, contra los recortes que el Gobierno viene practicando en el sistema educativo, sobre todo en el sistema público, con la implantación de Ley de Mejora de la Calidad Educativa (LOMCE). La huelga que en un principio había sido convocada por los estudiantes, ha sido secundada por profesores, padres y madres de cualquier nivel de la enseñanza pública de toda España.
Hace pocos días se aprobaba la Ley que dará cobertura a todo el sistema educativo Español durante los próximos años. Una ley segregadora, que intenta imponer un modelo mercantilista de la educación y que se merece darle en contra una respuesta clara por parte de toda la ciudadanía. Puesto que con el desmantelamiento de la Educación Pública se incrementa la brecha entre las clases sociales. Ganan unos pocos y pierden muchos.
Está muy claro el carácter pernicioso de la LOMCE para la educación pública española y no voy a insistir, porque ya lo he hecho varias veces aquí. También es evidente que el ministro Wert se gana a pulso cada día una respuesta movilizadora por su pésima gestión y las continuas provocaciones que realiza. Pero la ley está sentenciada: toda la oposición se ha comprometido a derogarla cuando haya un cambio político, que lo habrá. Y el ministro es el peor valorado de la historia de este país en muchos años. Es un cadáver político al que le costará salir a la calle sin que reciba el más profundo desprecio de muchos ciudadanos por la pasión que ha puesto en asumir el papel de villano liquidador de la cultura, la ciencia y la educación pública. Los recortes y la LOMCE se merecen unas cuantas huelgas y la movilización es necesaria para que la ley y su responsable tengan los días contados.
EL PP ha pasado el rodillo de su mayoría absoluta y ha aprobado, con todos los demás grupos parlamentarios en contra, una Ley de Educación que de esa forma nace ya condenada a su derogación en cuanto cambie el signo político del Gobierno. ¿Qué clase de Educación es la que se construye contra todos y con fecha de caducidad? En España, las leyes educativas han adolecido siempre de una gran parcialidad ideológica. La LOMCE o Ley Wert que acaba de aprobar el PP. en solitario en el Parlamento es una ley ideológica, nacida contra la generalización de la Educación, a la que ya no considera un servicio público esencial ni una inversión de futuro. Opta por la enseñanza privada frente a la pública, quedando ésta destinada a las clases bajas, es decir, convertida en un gueto social. Consagra un modelo educativo basado en las diferencias de clase, por tanto en la diferencia de poder económico. Y de sexo, pues prima una educación separada. Capitula frente a las pretensiones de la Iglesia, pues impone la asignatura de religión, es decir, el adoctrinamiento de los niños: lo mismo que los obispos censuraban a la asignatura de Educación para la Ciudadanía. Implanta, entonces, un modelo obsoleto, atrasado, y merece ser contestada contundente y mayoritariamente por maestros, alumnos y padres.

La mayoría absoluta, legitima políticamente  al Partido en el Gobierno, para sacar a luz leyes como ésta, pero queda bien claro que esa mayoría absoluta no legitima socialmente para legislar a su antojo, pues entonces ocurre lo que en estos días estamos viendo, y no es ni más ni menos que esa mayoría absoluta, pasa por convertirse en la soledad más absoluta, en la defensa frente a la sociedad de una Ley que nace sin consenso alguno.

Bacalao confitado


bacalao confitado
Bacalao seco en lomos o tacos – Aceite de oliva virgen – Ajos
Desalar el bacalao cubierto de agua durante 24 h., cambiando el agua cada 8 horas. Escurrir y secarlo bien con papel absorbente. Pelar los ajos y filetearlos gruesos. Poner el bacalao en una cazuela con el aceite y los ajos y llevar al fuego a fuego medio. Cuando veamos que el aceite está templado (70-80º, no debe freír) lo dejamos 10 minutos hasta que se empiecen a separar las lascas del pescado. Retiramos el bacalao con cuidado para que no se rompa. Retiramos el aceite limpio, dejamos al fuego un poco del aceite con los ajos para que se terminen de freír y movemos en vaivén para que ligue un poco la salsa con la gelatina del pescado. Servimos con esta salsa si te gusta y acompañado de unas patatas cocidas y salteadas espolvoreadas de pimentón, o con unos pimientos del piquillo al ajillo.

Bacalao confitado

DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN


Cuando era pequeño, y no tan pequeño, escuchaba hablar del día mundial de la alimentación, y me venía a la cabeza esos niños negritos con la cara llena de moscas y la barriga hinchada, que en su inmensa mayoría poblaban el África Subsahariana, que vivían y viven en las más absoluta de las miserias, con una pobreza tan extrema que a muchos no les importa jugarse la vida para poder llegar desde ese tercer mundo como se le ha calificado, hasta el primer mundo según los ojos de la sociedad en general.
Durante muchos años este mundo desarrollado, sólo se ha ocupado de ese tercer mundo un día al año, cuando han llegado días como éste de conmemorar el día mundial de la alimentación. Dejando día tras y día y año tras años que las hambrunas y las enfermedades hagan estragos en esas grandes zonas, mientras en el primer mundo se vivía a cuerpo de Rey todo el mundo y con gran ostentación de lujos y riquezas.
Pero ahora para ver imágenes de miseria y pobreza no sólo se puede ir al  tercer mundo, sino que tenemos muy cerca al cuarto mundo, refiriéndome a ese cuarto mundo por los colectivos de ancianos desamparados, viudas y madres sin medios económicos, niños abandonados, explotados o prostituidos; marginados sociales, tales como, personas sin hogar y mendigos, personas sin protección oficial o familias desestructuradas, que deambulan por las grandes ciudades del primer mundo, que llegan suburbios, formando guetos para la vergüenza de la sociedad del primer mundo. En definitiva que la hambruna y la pobreza extrema ya no hace falta irse al cuerno de África para verlas, sino que la tenemos aquí al lado de nuestra calle o de nuestro barrio, y cada vez son más las personas que víctimas y ajenos a ésta injusta crisis, rebuscan cada día en los contenedores de basura, duermen sin un techo que les cobije, o se quedan sin la protección sanitaria que desde siempre se le ha dado.
Esto por injusto o cruel que parezca, es la realidad de muchas ciudades de éste el primer mundo y que pretende tapar sus vergüenzas para que no salgan a la luz por ningún sitio. Pero esas vergüenzas ya no se pueden tapar y las vemos a diario por todas partes, puesto que el cuarto mundo se va agrandando y cada vez son más los que de una manera u otra deben acudir a las asociaciones benéficas, o los bancos de alimentos, para pedir comida y de alguna manera el sustento para su familia en muchos de los casos.

Esas desigualdades que se están generando hacen que cada vez sean más los ciudadanos y ciudadanas que abultan eso cuarto mundo, que cada vez sean más barrios de nuestra ciudad en los que la marginalidad y la pobreza se hacen latentes y la podemos ver en cualquier esquina, o en las caras conocidas de nuestro vecino o vecina o el que fuera nuestro compañero o compañera de trabajo, que fruto de esa errática política de crecimiento, ha llevado a que esos barrios que antaño eran de trabajadores, ahora, al estar en situación de desempleo la mayoría, pasen a ser barrios de marginados, en los que se pasa hambre y necesidad y en los que se ve claramente como sus vecinos no les queda más remedio que hacer como siempre han hecho los negritos del cuerno de África, acudir a las asociaciones benéficas o los bancos de alimentos para subsistir y cubrir sus necesidades más básicas. 

Palmeras de hojaldre rellenas


palmeras
2 planchas de hojaldre (puedes usar hojaldre congelado pero si quieres hacerlo casero tienes la receta aquí) – 1 tazón de dulce de leche )receta aquí) o Nutella, praliné de avellanas o almendras…
Calentamos el horno a 180º. Estiramos las planchas de hojaldre un poquito con el rodillo y cubrimos con la salsa que elijamos. Vamos enrollando el hojaldre al mismo tiempo por los dos lados y hacia el centro, para dar forma  a la palmera.
Lo dejamos enfriar en la nevera un par de horas para poder cortarlo mejor. Lo cortamos en rodajas de 1 cm. aprox. y colocamos sobre una bandeja de horno con papel engrasado. Espolvoreamos con azúcar. Horneamos unos 15 min. hasta que estén doraditas y dejamos enfriar antes de servir.
PALMERITAS RELLENAS SALADAS: Para aperitivos y cócteles podemos preparar las palmeras pequeñitas y rellenar de alguna pasta o paté salado: tapenade de aceitunas, pesto verde o rojo… Si el relleno lo permite podemos espolvorear a media cocción de horno con un poquito de queso rallado y gratinar bajo el gril.

Palmeras de hojaldre rellenas

Mousse de chocolate blanco con tartar de frutas





Ingredientes


  • 100 g de chocolate Nestlé Postres blanco
  • 100 g de nata montada
  •  300 g de fresas o fresones
  •  2 plátanos
  •  150 g frambuesas
  •   3 galletas de mantequilla (tipo bretonas).


Elaboración

    •   Cortar el plátano y los fresones en trozos pequeños.
    •   Fundir el chocolate blanco en el microondas según las instrucciones del embalaje. Dejar que se enfríe ligeramente.
    •   Triturar las frambuesas y pasarlo por un colador para eliminar los granos y obtener una salsa fina.
    •   Agregar la nata montada a la crema de chocolate blanco y por último y sin mezclarlo bien, añadir la salsa de frambuesas.
    •   Repartir la fruta en 6 vasitos o boles pequeños, las galletas desmigadas y cubrirlo con la mousse de chocolate blanco.  Colocar en la nevera por lo menos 30 minutos.

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