AUTOVÍA DEL OLIVAR

Esta semana ha entrado en funcionamiento todos los tramos que estaban en construcción de la autovía del olivar, o lo que es lo mismo, ya podemos ir desde Úbeda a Martos por autovía, con lo que eso supone de descongestión del tráfico y seguridad vial. Al circular por una vía de gran capacidad como es esta que como ya digo ha entrado en servicio hace ni siquiera unas cuantas horas, acercando también la capital a las ciudades Patrimonio de la Humanidad de Úbeda y Baeza, y por supuesto, eliminando gran cantidad de puntos negros que esta carretera tenía a lo largo de su trazado.

Cuando se publicó la noticia que ya estaba en servicio pleno esta vía de gran capacidad, el comentario más oído por la ciudadanía e cualquier conversación o en las redes sociales, era aquel de que “ya está bien”. Y ciertamente la construcción de esta vía de alta capacidad, se ha demorado más de lo deseado para muchos puesto que son muchos los inconvenientes que han ido apareciendo durante el período de construcción de la misma. Inconvenientes que han venido uno tras otro a acumular y lastrar el periodo de ejecución de la carretera, con los perjuicios y molestias que les han podido ocasionar a los usuarios de la misma.

Pero a pesar de todos los retrasos, a pesar de los trastornos que nos han podido dar a los que la hemos usado con más o con menos asiduidad, a pesar de todo esto, lo cierto es que y tenemos algunos kilómetros más de autovía en nuestra provincia. Kilómetros que acercan Úbeda y Baeza a la capital de la provincia y kilómetros que a buen seguro nos servirán para la vertebración del territorio de esta provincia, para su desarrollo económico y por supuesto para la seguridad de todos los usuarios y usuarias de esta carretera, o más bien de esta autovía del olivar.

También la construcción de esta autovía, nos da algunas lecciones de nuevas técnicas. Nuevas técnicas en el diseño de grandes elementos construidos en la misma, como son los puentes que en ella se han construido, principalmente el del río Guadalquivir o el del río Torres, que como bien se puede apreciar a los que por ella circulamos, se tratan de dos obras de ingeniería que son para quitarse el sombrero, de las que son dignas de admiración sobre todo al ver como con estas grandes obras de ingeniería se lucha con las dificultades orográficas que suele presentar la geografía de la provincia de Jaén.

En esta construcción hay algo que también no me dejo de sorprender, que fue la utilización del triturado de neumáticos mezclados con el asfalto, que vienen a darle un toque de elasticidad al firme de esta autovía, de tal manera que ayuda a que las dilataciones que pueda sufrir la misma, sean amortiguadas por el triturado de este residuo, que además tenemos que tener en cuenta que el mismo también se produce en una factoría ubicada en Espeluy, con lo que esto supone para el maltrecho tejido productivo de Jaén.

Ahora podremos criticar lo que queramos sobre la tardanza en la construcción de esta autovía, los trastornos que nos han podido ocasionar las obras, pero lo que sí tenemos que tener claro es que la provincia de Jaén cuenta ya con unos pocos kilómetros más de autovía, que nos tienen que servir como acicate para el desarrollo económico que tanta falta nos hace.

NUESTRO PRIMER ACEITE

Que la provincia de Jaén, es el lugar donde más aceite de oliva se produce en el mundo, hace tiempo que no lo duda nadie. Pero ahora y desde hace apenas un quinquenio, empieza a ser también la provincia que produce unos aceites de oliva virgen extra de mayor calidad, que se ponen a la altura de cualquiera de los mejores aceites del mundo.

Cada año nos vamos dando cuenta cómo se va adelantando el inicio de la campaña de recolección. Porque recuerdo cuando me decía mi abuelo aquello de, hasta enero se queda el aceite en el madero. Luego empezamos a recolectar al pasar el puente de diciembre, luego a primeros de este mes, y ahora ya vamos por finales de octubre, porque ya no sólo importa el producir, sino que nos vamos dando cuenta que aparte de producir, hay que producir con mucha calidad, cosa que estamos demostrando que sabemos hacer y bastante bien.

Así ha quedado patente en la fiesta del primer aceite que se ha celebrado este fin de semana con el incomparable marco del Palacio de San Francisco, sede la Diputación Provincial y organizadora del evento con la colaboración de la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, para dar inicio a la campaña y destacar la máxima calidad de los primeros aceites.

Con esta fiesta se inicia de manera oficiosa la campaña de recolección de la aceituna y digo bien, se inicia, un 7 de noviembre cuando siempre de pequeño yo había escuchado que hasta enero se queda el aceite en el madero, y ahora ya vamos por primeros del mes de noviembre. Poco a poco en Jaén empezamos a pensar como bien dice el Rector Manuel Parras, en el producto más que en la producción, con lo que poco a poco en Jaén empezamos a hacer las cosas bien, para poder estar posicionados en los mercados más exigentes en cuanto a la calidad de un producto.

Esta segunda fiesta del primer aceite que se ha celebrado este fin de semana y que estará durante algunos días más, viene a consolidar una tendencia que hace que cada vez sea mayor el número de oleicultores que están concienciados que lo que prima en un mercado tan atomizado como es el del aceite de oliva, es la calidad, y una calidad bien diferencia, que por supuesto cuesta mayor esfuerzo técnico y económico producirla, pero que a la larga terminará dando sus frutos. Frutos que ya estamos viendo en algunas de las marcas que llevan años produciendo estos tipos de aceites de tan altísima calidad.

Por supuesto que la una de las mayores y mejores iniciativas que se han podido crear en esta provincia y de la mano una vez más de la Diputación provincial de Jaén, es el programa Oleotur Jaén. Programa turístico que servirá para desarrollar el olivar y el aceite de oliva en el territorio, donde realmente radica, para poder traer hasta él a un buen número de visitantes que de alguna manera vendrán a conocer las almazaras o cooperativas adheridas al programa, pero eso sí con las ganas de llevarse como recuerdo ese primer aceite que tan altísima calidad estamos ya produciendo sin ningún tipo de complejo en la provincia de Jaén.

CARNES ROJAS

Menudo revuelo se ha armado des de que la Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtiera de los riesgos de consumos elevados de carnes rojas como causa de cáncer colorrectal y otro tipo de patologías. En concreto, la Agencia Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC), el órgano de la OMS especializado en esta enfermedad, ha evaluado "la carcinogenicidad del consumo de carne roja y carne procesada" de forma que concluyen que por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Y es que a cualquiera le asusta esto, porque el que más o el que menos alguna vez que otra se ha comido algún filete de este tipo.

Noticias como estas, seguro que alarman a cualquiera, pues pensándolo bien de golpe y porrazo todos los convertimos en personas potencialmente propensas a padecer esta dichosa enfermedad que siempre anda planeando con cualquier excusa sobre nuestras cabezas y que cuando menos no lo esperamos hace acto de presencia para complicarnos la vida y de qué manera, sin mirar caras ni ninguna situación personal que uno pueda tener.

Al parecer estas advertencias han venido precedidas de los estudios epidemiológicos que sugerían que los pequeños aumentos en el riesgo de varios tipos de cáncer podían estar asociados con un alto consumo de carne roja o de carne procesada. Aunque estos riesgos son pequeños, para la salud pública podrían ser importantes dado que muchas personas en el mundo comen carne y el consumo de carne está aumentando en los países de ingresos bajos y medianos. Pese a que algunas agencias de salud ya recomiendan limitar la ingesta de carne, estas recomendaciones están dirigidas principalmente a reducir el riesgo de otras enfermedades. Con esto en mente, es importante para el CIIC proporcionar evidencia científica autorizada sobre los riesgos de cáncer asociados con el consumo de carne roja y de carne procesada.

Muchos podremos pensar que hay alguien detrás de todos estos informes, que de una u otra manera quieren perjudicar a las carnes rojas. Aunque parece ser que sólo nos cuentan una verdad a medias. Una verdad que de soslayo y casi de tapadillo nos dicen que son las carnes roja elaboradas, aunque yo diría más bien que son las carnes rojas manipuladas, aquellas que llevan cualquier complemento de vete tú a saber que, para que puedan perdurar en el tiempo y podemos consumirlas varios meses después de su procesado. Y ahora parece ser que se han dado cuenta los señores de la OMS.

Pero bueno a pesar de todo, a mí lo que más me ha tranquilizado, ha sido leer un artículo del profesor Gaforio, persona de reconocido prestigio en el mundo de la nutrición, en el que nos viene a decir que no es que de pronto la carne roja pase de ser saludable a ser mala para la salud, sino que más bien lo que hay que mantener es una dieta equilibrada en la que el consumo de estas carnes sea moderado y por supuesto nada excesivo. Por supuesto la mayor aseveración que tuve para mi tranquilidad y creo que para la todo el mundo, fue el que este reconocido investigador, diga que él seguirá comiendo las tostadas con aceite de oliva y jamón, por lo tanto podemos comerlas con la mayor tranquilidad del mundo, eso sí en su debida medida.

SE NOS ACABA EL ALCÁZAR

Hace pocos días saltó a los medios de comunicación la noticia de que ya se iba a dejar de fabricar y envasar, por parte del Heineken en su fábrica de la Imora, nuestra querida cerveza El Alcázar. Tras haber expirado el contrato entre Sercoll y Heineken, que aunque hay, al parecer, conversaciones para su renovación aún no se ha producido y por lo tanto la producción de nuestra rica cerveza se ha paralizado.

Los que ya pasamos de los cuarenta, hemos pasado buena parte de nuestra vida con una Alcázar en la mano y con ella hemos brindado y festejado muchos eventos a lo largo de los años, de tal manera que ha sido siempre nuestra inseparable acompañante en nuestras fiestas y celebraciones, aunque últimamente sólo fuese en botellas de a litro o latas.

La verdad sea dicha, que si se pierde nuestra tan gran arraigada marca, se perdería uno de los grandes símbolos de nuestra tierra, con el que nos reconocemos y nos identificamos los ciudadanos y ciudadanas de nuestra provincia, que a buen seguro la echaremos de menos como tantas otras cosas y luego sólo quedara en el recuerdo y en la retina de los más mayores, porque los jóvenes, o lo más pequeños, terminarán por olvidarse que aquí en Jaén, hubo una vez que se fabricó y se envasó una cerveza de una marca tan nuestra que se llamó el Alcázar.

Pero parece ser que si nadie lo remedia, Jaén se llevaría un nuevo palo en su autoestima si llegará a desaparecer El Alcázar. Puesto que está bastante complicado que podamos volver a ver aunque sólo sea en tiendas y supermercados, nuestra querida rubia cerveza que tantas veces nos ha refrescado en los calurosos días de verano, y de la que tantas veces hemos dicho al llegar a la barra de un bar, aquello de “camarero, ponte un botellín del Alcázar”. Un cerveza para los que somos cerveceros nos parece bastante buena y que aunque muy localizado en nuestra provincia de Jaén, tenía una importante cuota de mercado.

Ahora esto ya parece ser que se nos acaba, y no sabemos muy bien quien ocupara su cota de mercado, aunque sí no lo podemos imaginar, y quizás por eso a lo mejor están dejando abandonada a su suerte la marca, presente en nuestros hogares, comercios y bares desde 1928, que va tocado a su fin, y está en el aire, la continuación de tan querida y familiar cerveza giennense. Para que deje de estorbar en el mercado de la provincia de Jaén, y de una manera u otra se le habrá paso otra de las de las de la competencia que estén interesadas en copar en su totalidad el mercado cervecero de Jaén.

Pero para muchos de nosotros todavía se sigue manteniendo un hilo de esperanza en que esto tan sólo sea una paralización momentánea y que las empresas implicadas, lleguen más pronto que tarde a un acuerdo satisfactorio, para que lo antes posible podamos volver a tener entre nosotros nuestra tan querida etiqueta verde de las latas y botellas de litro de la cerveza el Alcázar, y así se pueda evitar de que se nos acabe El Alcázar, aunque ya no podamos pedir un botellín de El Alcázar.