Rafa Civantos: Receta de Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado

Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado - Paso 3

Receta de Karlos Arguiñano de muslos de pollo rellenos de bacon y setas y acompañados decalabacín salteado y salsa. Un plato sencillo elaborado en el horno.

Vídeo completo de la receta: Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado

Ingredientes (4 personas):

4 muslos de pollo (deshuesados, reservar los huesos)
8 lonchas de bacon
2 dientes de ajo
8 setas
1 calabacín
1 cebolla
100 ml. de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de pimentón
perejil

Elaboración de la receta de Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado:

Pica la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuelita con aceite. Agrega los huesos de pollo, una rama de perejil y rehoga bien. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Vierte 400 ml. de agua y cocina durante 20 minutos. Pon a punto de sal. Retira los huesos y tritura la salsa. Añade perejil picado y reserva la salsa.

Fríe las lonchas de bacon, retíralas y agrega las setas. Sazónalas y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Reserva.

Sazona los muslos deshuesados, extiéndelos sobre una superficie plana y coloca sobre cada uno 2 lonchas de bacon y un par de setas. Enróllalos y pincha cada uno con 2 palitos de brocheta. Rocía con aceite y hornéalos (con el horno precalentado) a 190ºC durante 30-35 minutos.

Lava los calabacines y córtalos en bastones. Pon un poco de aceite en una sartén y añade los bastones de calabacín. Espolvorea con el pimentón y sazona.

Sirve los muslos de pollo rellenos (retira los palillos) y los calabacines salteados. Salsea y decora con una rama de perejil.